طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة، الجلاش طبخة مصرية عرفت منذ سنين طويلة عند الشعب وهي وجبة فاخرة مليئة باللحم والعجين والسمن والبيض، يتم تجهيز الوجبة بعدة طرق حسب الطباخ فهي وجبة صعبة القيام بها لأنها يجب أن تكون طرية وهشة من خلال مراعاة المقادير وتطبيق خطوات التحضير التي تساعد على تجهيزها بالشكل الصحيح.
ازاي اعمل صينيه جلاش باللحمة المفرومة
يمكنك تحضير وجبة جلاش باللحمة المفرومة فقط في 20 دقيقة من خلال اتباع طريقة التحضير والمكونات المدرجة أمامكم:
المكونات والمقادير:
- لفة كاملة من عجينة الجلاش.
- لحم مفروم معصج.
- سمن حسب الرغبة.
- 2 كوب حليب كبيرة.
- معلقة ملح صغيرة.
- معلقة فلفل كبيرة.
- مكعب مرقة دجاج أو مرق لحم.
طريقة التحضير:
- أولاً قم بعصج اللحم ثم نضعه في وعاء.
- يجب تقسيم العجينة نصفان.
- ضع الصينية ثم ادهنها بالسمن البلدي ثم ضع فوقها ورقتان جلاش.
- بين الأوراق بالفرشاة امسح الوقتين.
- ضع الخلطة الأولى المكونة من الجلاش من الحليب والملح ومرقة الدجاج.
- ضع باقي الخليط بعد العجينة الأولى.
- قم بوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الخليط ثم ضعها بالفرن حتى تصبح ناضجة.
كيف اجعل الجلاش طري
جعل عجينة الجلاش طرية تحدث من خلال تحسين نوع الحشو داخل العجينة حتى تصح جاهزة للأكل، يجب على الأم أن تضع زيت الزيتون والجبن والخضراوات مثل الفلفل الملون وهكذا يمكن تطبيق طريقة تحضير جلاش طري.
المقادير:
- نصف كيلو من الجلاش.
- نصف كوب جبن مملح على حسب رغبتك.
- وضع قطع من فلفل ألوان منسقة على شكل مربعات.
- وضع فلفل حار حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر شرائح.
- 3 ملاعق زبدة كبيرة.
- بيضة.
- كوب لبن.
طريقة التحضير:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200.
- ادهن الصينية زبدة ثم افردي طبقة من الجلاش وأدهينها بفرشاة بالزبد.
- ضعي خليط الجبن والزيتون والخضراوات.
- ضع رص الجلاش طبقة بعد الأخرى وضع بين كل ورقة دهن بالزبدة.
- قم بتقطيع الجلاش مربعات ثم ادهني وجهها بالزبدة.
- ضعي البيضة وامزجها مع اللبن والفلفل والملح على العجينة.
- ضعي الصينية في الفرن 30 دقيقة حتى يصبح لون ذهبي.
- تصبح طرية رش عليها ملعقتين من اللبن.
كم وقت تسويه الجلاش باللحمة المفرومة
بعض النساء التي تعاني من تحضير الجلاش باللحمة المفرومة وتصل مدة القيام بها أكثر من ساعة، لكن طبيعياً تأخذ تجهيز الصينية30 دقيقة حتى تصبح المقادير جاهزة و30 دقيقة تضع في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم.
كام طبقة جلاش
كل أم تضع عدد الطبقات حسب رغبتها إلا أن الجلاش العادي يجب أن يكون 7 طبقات، لتحصل على جلاش طري يجب أن يدهن بالسمن البلدي بين كل طبقة حتى تحافظ على مرونتها والقدرة على تقسيمها بعد وضعها في الفرن.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا
نقدم لكم طريقة تحضيرها لأربعة أشخاص وهذه المكونات وطريقة التحضير التي يجب الالتزام بها:
المكونات:
- ملعقة كبيرة سمن.
- 3 بصل مفرومة.
- 500 غرام عجينة جلاش.
- 500 غرام لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب حليب سائل.
- بيض واحدة.
- حبة بندورة ” طماطم ” مبشورة.
- كوبان جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير:
- في وعاء ذوبي ملعقة كبيرة السمن ثم ضعي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات حتى ينضج اللحم.
- ضعي البندورة ثم قلبيها مع اللحم لمدة 10 دقائق.
- ضعي السمن في الصينية بالفرشاة ثم ضعي طبقة من عجينة الجلاش وادهنيها بالسمن أضيفي طبقة ثانية من العجينة وهكذا.
- قومي بوضع حشوة اللحم على العجين ثم ضعي الجبن فوق اللحم.
- ضعي طبقة من عجينة الجلاش وادهنيها بالسمن، ثم أضيفي طبقة ثانية من العجينة كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- في وعاء امزجي الحليب والبيض والملح وحركيه ثم امسحي وجه الجلاش بالمزيج.
- أدخلي الصينية الى الثلاجة لمدة ما بين 40 – 50 دقيقة.
