هل تسخين الدجاج مضر، إن العادة في تناول الأطعمة المتبقية من الأيام الماضية أحد أكثر الحالات الشائعة في كل بيت، وقد تعد واحدة من أكثر الخيارات المثالية، وذلك من أجل توفير الوقت والجهد لعدم إحضار أطباق جديدة وكمـا أن عملية تسخين الطعام مرة أخرى واحدة من الحلول المستخدمة بشكل كبير لمجموعة كبيرة من الأطعمة، ولكن سنتعرف ما إذا كان تسخين الدجاج مضر أم لا مع الأخذ بعين الاعتبار المدة القصوى لحفظ الدجاج في البراد.
هل تسخين الدجاج المطبوخ مضر
لم يقول لا تعد تسخين الدجاج، فقد قالت خبيرة التغذية ليديا بوختمان التي تحدثت في لقاء صحفي باسم مجلس معلومات حفظ سلامة الأطعمة والغذاء، وقالت أنه من الناحية الفنية أنه لا بأس من إعادة تسخين الـدجاج، مع ذلك لا بد من التأكد من وصول كل طرف أو جزء من الدجاج درجة حرارة الفرن التي لا بجب أم تقل عن 150 – ولا تزيد عن 250 درجة مئوية، وذلك من أجل ضمان قتل بكتيريا الطعام الأكثر خطورة والتي تتكاثر عادة في أنسجة اللحوم بكل أنواعها عند عملية تبريدها.
ما خطورة تسخين الدجاج
هناك مجموعة من الأطعمة التي يجب أن تأخذ حذرك الكبير عند إعادة تسخينها، لأنها في الغالب قد تتحول إلى سموم ضارة في جسم الإنسان، ومن هـذه الأطعمة اللحوم بكل أنواعها، وعندما نتحدث عن الدجاج فإنه من المشروم أو الفطر كلا الـعنصرين غني جدا بالبروتين، والتي تتأثر بشكل سلبي عندما يقوم أحدنا بعملية إعادة التسخين، ما يتسبب في بعض مشاكل الجهاز الهضمي، وإذا كانت هناك الرغبة في إعادة التسخين لابد من فعل هذا عندما يتم حفظ الطعام في درجة حرارة منخفضة لمدة أطول.
هل يجوز تسخين الدجاج المشوي
الكثير من الخبراء قدموا نصيحة بعدم تسخين الدجاج المشوي، وذلك بعد الانتهاء من عمليـة الـشواء، لـأن الدجاج المشوي الطعام الوحيد الذي إذا حفظ في البراد وأعيد مرة أخرى تسخينه يتكون عليه طبقة من البروتينات من المواد الغذائية التي تؤدي إلى بعض المشاكل الجهاز الهضمي وبعض آلام البطن.
ما هي مدة حفظ الدجاج في البراد
الدجاج النيء يمكن أن يبقى في البراد من يومين إلى ثلاثة أيام، أما في حال كان مطبوخا، لا يمكن الاحتفاظ به في البراد ويفضل أن يتكون تناول أطباق الدجاج بالكامل، لأن حفظ الدجاج في البراد قد يسبب في تراكم البروتينات التي تتغلل في أنـسجة اللحوم، وتتحول إلى مادة ضارة.
لا يوجد مشكلة إن تم تسخين الدجاج المطهي الذي يكون في البراد عند حفظه، بشرط أن يوضع في درجة حرارة الفرن المناسبة والتي لا تقل عن 150 درجة مئوية وذلك من أجل قتل البكتيريا الضارة.
