ما هو الدخن السوداني، يعتبر نبات الدخن مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تعزز من صحة الإنسان، ويمكنك استخدام حبوب الدخن كحبوب تقليدية ويمكن استعمالها أيضًا في العصيدة والوجبات الخفيفة وأنواع الخبز المختلفة، ويستخدم في اعداد اطباق غذائية شهية انتشرت في السودان وضواحيها، وفي هذا المقال سنتعرف عليه اكثر.
ما هو الدخن السوداني
يعتبر الدخن من أهم محاصيل الغلال في السودان فهو المحصول الوحيد المتناسب وطبيعة الأراضي الرملية حيث تنتج الأراضي الغربية الرملية في السودان خمسة وتسعون بالمئة من إنتاج السودان الكلي، تبدأ مواعيد الزراعة للدخن في الأسبوع الأخير من يونيو إلى الأسبوعين الأولين من يوليو، ويتم حصاد القناديل عند جفافها لتتم عملية دقها لفرز الحبوب.
ما هي أنواع الدخن
الدخن الؤلؤي: يعرف بدخن الشمعة ودخن ذيل الهرة وذلك لأنه سنابه أشبه بقرنٍ طويل ورفيع، يعد الغذاء الرئيسي لجزء كبير من شعوب الهند وأفريقيا ويستخدم في أمريكا كعلف للماشية، يتناسب الدخن الؤلؤي مع الأراضي الفقيرة ومحدودة الرطوبة.
دخن ذيل الثعلب: يطلق عليه أيضًا اسم الدخن الإيطالي أو دخن القش، يزرع في الصين، وكازاخستان، وروسيا، وأوكرانيا كمحصولٍ غذائي، يزرع الدخن الإيطالي للحصول على التبن للمواشي، والبذور للطيور والطعام.
دخن بروسو: يعد الغذاء الرئيسي في كل أنحاء روسيا، كما يزرع في منغوليا والصين كما يستخدم غذاء للطيور والمواشي.
دخن الإصبع: يزرع في جنوب آسيا وأفريقيا لقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية لذا يعتبر من حبوب الغذاء المهمة هناك، ويستخدم في الهند بدلاً من الأرز كطبقٍ رئيسي.
الدخن الصغير: يسمى في السودان بالثمام السوداني أو الدخن المصري، وهو محصول مهم جداً في الهند.
الدخن بني القمة: يزرع في جنوب غرب الولايات المتحدة الأمريكية لاستخدام التبن منه للمواشي والحبوب للطيور.
الدخن مبكر النضج: يستخدم كعنصرٍ رئيسي في غذاء الكثير من الآسيويين حيث تطهى وتؤكل الحبوب بقشورها، كما تستخدم الزهور النابتة من الدخن كبديلٍ لطحين الأرز، ولاحتوائه على قيم غذائية عالية فهو يستخدم لتغذية الماشية والطيور.
ما هي العناصر غذائية في الدخن
يعتبر نبات الدخن مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تعزز من صحة الإنسان، ويمكنك استخدام حبوب الدخن كحبوب تقليدية ويمكن استعمالها في العصيدة والوجبات الخفيفة وأنواع الخبز المختلفة، ويتوفر فيه عدد من العناصر الغذائية، ومنها:
_ البروتينات، الفيتامينات.
_المعادن مثل؛ المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.
_مضادات الأكسدة، فيتامين ب، الكالسيوم.
_الحديد، الدهون.
_يحتوي على نسب كبيرة من البروتين والألياف الغذائية.
